микшеры обычно имеют больше входов, чем выходов.

подключить две пары ушей уже может быть проблематично,
у моего микшера к примеру, о чудо, пять стерео выходов.
(а может и только 4 стерео)
main, controll room, tape out, phones, efx send.
причём некоторые из них друг-друга дублируют,
и подключить наушники (без гемора с переходниками)
можно только к phones.

микшер я купил только потому, что иногда я делаю
запись с двух микрофонов одновременно, и потому
что через микшер я быстрей могу выставить громкость
мониторов. больше ничего не выигрываю.
лишнии каналы простаивают.

про поставновку звука, тебе скорей всего надо будет
только соединить один стереоканал с одним/двумя моноканалами,
покупать для этих целей маки 12 - это конечно дело твоё.