меню делаю в Adobe Encore 1.5 сам дизайн для менюшек в слоях в Adobe Photoshop

а почитать форум что дали ссылку выше рекомендую, там есть почти все ответы на все возможные вопросы и проблемы связанные с видеокодированием и созданием двд

http://forum.videoediting.ru/