Я думаю что такое происходит из-за вежливости к собеседнику. Мы же не можем так прямо сказать: знаешь, мне уже давно с тобой нисколько не интересно, не интересно как у тебя дела, и вообще нам не о чем разговаривать. Дело в том что так оно и есть, просто из вежливости с человеком как бы надо поговорить, а вот о чем не знаешь, вот и спрашиваешь стандартную чушь, пытаясь построить некий разговор. Я сам терпеть не могу стандартных вопросов, типа "как дела?", "че делаешь?" и сам стараюсь их без причины не задавать. Лучше спросить что-то существенное либо молчать.