вот именно что это все факторы которые влияют на вкус и на качество мясо.. но я не покупаю мясо в магазинах для гурманов.. а там обычное.. не кто там не масирует им спинку.. и не следит что бы они не нервничали... так что маринавать без пива и без помидоров ради того что бы потом понять что "сука свенья жеская попалась" не охото.. ну и так как не пиво не помидоры вкуса мясу лишнего не приядают почему бы их туда не покласть?