Вообще как бы в метадате сэмпла прописывается его питч "по умолчанию", если открыть его в форджике то он пишется в графе "Unity note", его фрукт и ставит сразу. Насколько я знаю, в нем нет функции чтобы это отключить ("Read sample tempo information" это не то). Если в том же фордже открыть файл и пересохранить, но не ставить галку "save metadata", то все будет пучком, но это, сами понимаете, того не стоит Надо искать какую-то прогу которая бы редактировала целыми папками наверное.