Мы обычно варим 2 свинных ножки, 1 или 2 свинных уха, куриные крылья и ножки с солью и специями (лавровый лист, перец горошком). У нас скороварка, потому это часа 1,5, если в обычной кастрюле, то часа 3. Потом все это отделяется от костей, режется и заливается процеженным бульоном с раздавленным чесноком, и на на холод.