net_graph "3" - показывает статистику соединения.
net_graphpos "2" - делает эту статистику по центру (для удобства).
net_graphwidth "100" - делает выравнивание статистике по экрану(для удобства).
У вас появился счетчик соединения сейчас опишем по подробнее.

1.FPS - кол-во кадров в секунду выдаваемое игрой.
2.Задержка в миллисекундах. - Оно нам и нужно.
3.Входящее соединения, кол-во полученных пакетов.
4.Скорость получения пакетов.
5.Исходящее соединения, кол-во отданных пакетов.
6.Скорость отдачи пакетов.
7.Кол-во потерянных пакетов.
8.Кол-во поврежденных пакетов.
Так вот 2 пункт "Задержка в миллисекундах" это и есть то время которое отделяет вас от произошедшего на сервере.
Чем меньше это число тем меньше у вас пинг.