Воду кстати до кипения (в том смысле чтоб она бурлила) доводить и не нужно. Достаточно просто что бы небольшие бульбаши ото дна посуды пошли. При кипении вода как то там меняет свою структуру в нелучшую сторону.

Это мне один дядька умный поведал давно еще.