Ну у меня есть мысли по поводу того, как это можно реализовать. Написать плагин на макс-мсп - это задача мягко говоря нетривиальная, переназначить миди с помощью спец программ тоже. И поверь, лучше тебе купить миди клаву и пэды Либо Abletone Live тебе в помощь, в нем тоже вполне можно работать
------------------------------------
Говорю же, "очень маловероятно"