1) В Redrum в поле настроек каждого канала есть ручка Vel, отвечающая за влияние скорости нажатия (Velocity) на громкость звука. Выкручиваешь ее до упора и затем в секвенсоре меняешь Velocity каждой ноты по своему вкусу. Менять ее можно нажав на ноту и редактируя параметр Vel в самом верху окна или регулируя размер палочек, что находятся в самом низу окна рядом кнопками проигрывания. Если грузишь готовые биты из Dr. Rex, то выбери нужный слайс (кусок лупа) и покрути ручку Level.

2) Вверху окна секвенсора есть иконка с магнитиком, которая включает и выключает привязку к сетке. Рядом с ней есть выпадающее меню, в котором по дефолту стоит значение "Bar" (привязка к тактам). Смени значение на 1/16, например.

Насчет расширения окна : общее окно можно разделить на окно с секвенсором и окно с рэком. Для этого зайди в меню Window, а затем нажми Detach Sequencer Window.