-Цитата от nzzle 
насколько я понимаю у каждого контроллера на клаве есть свой адрес и они отправляют каждый своё сообщение? как тогда к примеру семплер понимает какая клавиша нажата и как это всё можно переназначить?
всё правильно понимаешь; понимает по такому же миди протоколу, по какому всё это дело отправляется. насчёт переназначения мне ничего не известно