сначала по теме
думаю что музыкальное образование может и помешать человеку состояться именно как битмейкеру, сам видел случаи когда излишняя академичность - как шоры для лошади
хотя есть и исключения

теперь не по теме
на звукорежиссёра в питере, насколько мне известно, лучше всего обучают в одном месте - в кино и телевидения
набор там всего 5 или 10 человек раз в 3 или 5 лет, точно уже не вспомню, дело было пять лет назад, когда на курсы ходил подготовительные
если нет музыкальной школы за плечами, туда лучше даже не соваться