на твоем примере показана разница работы SSD и HDD накопителей. ты другие параметры не учитываешь. ничего, если это 2 разные вещи 2х разных поколений. одно и тоже, если бы на mac pro стоял core 2 duo, а на air i7 и ты бы видос скинул.

11" - разница огромная будет на 13" или на 15". на 11" нихрена не увидишь. заебешься мотать проект туда-сюда.
Работа ОЗУ - на air 1066, максимум до 4 ГБ (беру в пример средний ценовой диапазон), mac book pro 1066, максимум до 8 гб
Видео - так как нам это не надо - не трогаем.
SSD vs HDD - один хрен 64 GB SSD хватит только на саму программу и систему, поэтому надо покупать дополнительный съемный диск, который по скорости не будет отличаться от HDD. у съемников скорость 5400.
USB vs FireWire - в air нет порта FireWire, так что придется только по USB пользоваться. в mac book pro есть