Хз, Саш.
Я в тарелочку наливаю рисовый уксус, обмакиваю руки в нем, чтобы рис не лип. Рис нужен именно для суши.
Сворачиваю туго, потом режу. Пару раз порезала - мою нож. И нормально. Они конечно не идеально круглые, но не плохо выглядят