Насчёт видео не знаю, но хорошее объяснение со звуковыми файлами и анимированными гифами есть на www.turntablism.com

Ещё хорошие сайты:
www.marwax.com
www.scratch-dj.com

Ну больше на вскидку не помню, но там на каждом есть ссылки на десяток других..