Adobe Audition 1.0 либо 1.5 ставишь, запускаешь, там нажимаешь F12, либо в панели инструментов под строкой меню самую левую кнопку жмешь (в версии 1.5 по-моему две кнопки). Будет меняться кол-во дорожек с права, там, где их несколько нужно ставить минус нажимаешь на свободной дорожке красную кнопку R и жмешь на запись.