Чи, по законам давно пора уже жить, а не по понятиям.

Вообще, при создании любого юр лица, необходим уставной капитал. И потому не представляю как можно создать юр лицо, заведомо имеющее долг. Другой вопрос, если вы хотите создать юр лицо, а потом перекинуть индивидуальные долги на него. Тут возможна уже упомянутая уступка требования. Но перевод долго с одного лица на другое возможен лишь с согласия кредитора, т.е. лица которому вы должны.
Есть еще вариант с исполнением обязательства третьим лицом. Мне лично кажется, что он гораздо проще. Т.к. не требует согласия кредитора и может быть осуществлено если закон, иной НПА, или же само обязательство не закрепляет необходимость личного исполнения обязательства должником. Возможно есть какие-то юридические препоны в данном случае, но я их не вижу.

Ответ на второй вопрос всецело зависит от правовой формы образованого юр. лица.