Цитата от Толстый :
зря вы эту тему подняли.

я офигеваю от рецептов бастурмы (маринада) со всякими кефирами, уксусами и прочей дрянью.

запомните: свежее мясо, лук, соль и перец. это всё, что нужно для самого лучшего шашлыка!

мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, соль, перец по вкусу. засыпать кольцами лука. можно добавить зелень. перемешать, накрыть крышкой подержать пару часов в холодильнике и на мангал.

всё!

и еще, никакого кетчупа блнахъ!!!