Не, дефицит был потому-что у народа было бабло чтобы все себе покупать. Привезут мясо в магазин, его хуяк и смели побыстрому.
А сейчас у многих нету денег на него, вот оно и лежит, создает изобилие.

Статистика по потреблению продуктов есть (ссылки нету под рукой, но можно найти) - сейчас в России на душу населения потребление мяса, молока, рыбы и пр. значительно меньше чем в СССР в 80-х годах.