ты просто в настройках аутлука указываешь эксчейндж в качестве сервера. и заставляешь его хранить все на сервере, потом сносишь локальную папку на аутлуке- она нахрен не нужна. вобще вещь очень удобная и полезная. особенно в комбинации с Active Directory, CallManager, MeetingPlace и Unity.