если в результате хочешь получить DVD который бы читался в обычных плеерах, то попробуй DVD Shrink, но чтобы она умела нарезать диски у тебя должен стоять неро.

Сам я пользуюсь Auto Gordian Knot. Перекодирую DVD в XVID и записываю на 1 DVD сразу несколько фильмов. Мой DVD-плеер умеет играть XVID и DIVX