не очень ясно на каком винте убил папку "рабочий стол" и что подразумевается в таком случае под "форматнул". unformat работает, только если форматировалось прогой format из того же пакета.. основывается на том что при формате какие-то ценные данные от "сносимой" информации ныкает в конец винта.
в Нортоне unerase нужная прога, если было просто удаление.