у меня обычно так:

инаструментал, скажем, из 2 пианино и скрипки (string)
пианино >>> одно - влево, другое - вправо (процентиков на 40 может)
скрипки либо немного либо влево, либо вправо, хотя можно немного приглушить и по центру

если тарелки не одни, то их тоже как и пианино - одни левее, другие правее
бас по центру, а то я раньше его в оба канала немного разводил, что создавало небольшую фазу (хотя она шла на нормальном уровне, проверял)

snare ставил тоже немного расширенными
каппу делаю шире всегда
бэки делаю очень широкими, но на фазу их пока не проверял, к сожалению

а вообще что такое фаза?! в принципе она не вредна, но вот если слушать в моно, то если возникает ПРОТИВОФАЗА, то сигнал сам себя глушит и не слышно нефига...

вообще дело вкуса чт о куда разводить, но ясен перец что оставлять все в моно это полная туфта...