Вообще запарное это дело - кодирование видео
Для начала надо перенести с камеры на комп:
-видео в формате avi,
-звук в wave
после надо все это дело обжать
Я рекомендую nanDub + все кодеки для mpeg 4 и звука, которые сможешь найти - пригодятся
В общем оставь мыло, я пошлю тебе статейку о кодировании видео и о нандабе, очень подробную, на рус яз.