Потому что так назвали... Решили, что такое название наиболее полно отразит настроение песен группы - лёгкость, воздушность и непринуждённость. А если серьёзно, то ещё в 2001-м году написали песню "Слова на стенах". Именно она натолкнула на мысль о названии группы как "Граффити", ведь слован на стенах - это тоже своего рода граффити. Вот и всё...