-Цитата от ra3bl4 
каким оленем надо быть чтобы без уксуса мариновать
вся первая страница в подобных рецептах
Ты идиот просто, видимо...
Уксус дубит мясо. Его в шашлык добавляют, только если мясо будет долго стоять, а не сразу готовиться -- чтобы не испортилось.
Для нормального шашлыка ничего кроме мяса, лука, соли и специй не нужно.