Это не Винда,не бойся.Оперативы хватит.

1) Настрой саму папку.Там должны быть в свойствах упорядочивание по типу. Команд+J нажми.
2) ХЗ....
3) Только для Квик тайм. Если не нравится поставь VLC и не парься.