я бы начинал с повсеместно известных личностей слушать.
из блюза - зацени Тома Вейтса, Эрика Клэптона, например. Лед Цеппелин тот же послушай.

я лично джаз не очень много слушаю, но вот Майлза Дэвиса посоветовал бы для начала, например.