-Цитата от Kr0N

он говорит что сыграть и в какой тональности, как должно звучать, и ему делают, в итоге сводить\переигрывать в случае чего будет все равно он, я даже уверен, ну может и с командой звукарей, но все же он решает "что и куда крутить".

вот ключевая фраза.
это как с дрэем: уже не раз говорилось, что клавишники начинают что-то играть, а он просто слушает и говорит, что ему понравилось. а дальше сам может добавляет ударные и всё.
возможно что-то аналогичное и у Канье.
для сравнения приведу в пример Сторча: сам сочиняет, сам играет.