Насчёт выбора матчей: это дерби и матчи между командами из верхней части таблицы. На вскидку по 2 игры из каждого из 5 чемпионатов на тур наберётся. Если матча или двух так не определится, то организатор может и сам решить.
Относительно сложности и подсчётов: как уже говорил, в excel как бы просто (сложно) не было, основная часть делается в один день. Формулы, таблицы, сводные таблицы. Дальше уже copypaste. Но, конечно, лёгкий подсчёт в excel будет, вероятно, требовать внимательности и организованности участников при оформлении прогноза на каждый тур.
Хотелось бы, чтобы организовал Товарищ Messi, а кто-нибудь ему помог в расчётах. Так меньше вопросов к организаторам будет. Собственно второй организатор мог бы права смотрящего над темой получить и т.д.