Мозг человека - это не компьютер, чтобы во всех условиях одинаково отрабатывать. На него влияют тысячи внешних факторов и куча внутренних типа отдельных квантовых и химических эффектов, которые не могут не оказывать влияния на таком низком уровне.
Фактически, любое действие оказывается перемноженным на слабый, но определенно явно существующий генератор случайных чисел.
Какая уж тут детерминированность, это иллюзия слишком высокого уровня абстрагирования от природы.

Сегодня я хочу бмв, а завтра я не выспался, кляну по чем зря всех фрицев и еду в салон за японцем

В общем случае наш мир не является детерминированным, если условно "откатить" состояние вселенной к определенной дате, то из-за накопления квантовых эффектов две вселенных рано или поздно разойдутся.