ну самое основное:
чтоб шашлык был сочным и мягким, его полюбом нужно мариновать в майонезе или кефире
шашлык из курицы всегда сочнее и мягче, имхо
пословица "горячее сырым не бывает" действует только в том случае если мясо хорошо промариновалось, в среднем 12 часов, этого вполне хватает

должно быть чтоб есть сырым можно было))

-Цитата от MATIVE

должно быть чтоб есть сырым можно было))

может и жарить не стоит тогда?

из индейки ... ммм

водка шашлык
вот она дача

-Цитата от Damage[D.S.]

может и жарить не стоит тогда?

нт это говорит о том что мясо замочено и готово к копчению))

-Цитата от MATIVE

нт это говорит о том что мясо замочено и готово к копчению))

тогда другое дело ...просто я не особо втыкаю в шашлычный юмор)))

когда втыкаешь) это уже не юмор))))

-Цитата от MATIVE

когда втыкаешь) это уже не юмор))))

-Цитата от MATIVE

должно быть чтоб есть сырым можно было))

да неее, просто когда сначала шашлыки, а потом водка, то всё
но если наоборот

да мы сколько под конец сырым мясом в друг друга кидались)

в чем лучше Свинину мариновать?

-Цитата от MATIVE

да мы сколько под конец сырым мясом в друг друга кидались)

бляя, ну эт вы зря по-моему.

-Цитата от URC

бляя, ну эт вы зря по-моему.

не ну там былоо пару раз реально много мяса было..и притом окорочка)

-Цитата от zapar

в чем лучше Свинину мариновать?

в томате, луке. а вообще самое универсальное это уксус

лес, костёр, поело, дурь, мясо

Что то захотелось куриных...

Шашлык "Шанхай"

Берём свинину (или говядину, но с говядины придётся все жилки повырезать), почечную часть (это обязательно. самое вкусное мясо - почечная часть).
режем на куски, высыпаем в миску.
режем лук мелкими кусочками - высыпаем в миску с мясом.
в отдельной миске смешиваем винный уксус (из расчёта 2 ст. ложки на 1 кг мяса), кориандр (кинза), соль, перец чёрный по вкусу (также можно засыпать разными восточными специями, которые продают на рынках. тут уж как кто любит). Всю эту смесь выливаем в миску с мясом и перемешиваем. Накрываете крышкой и в холодное место на срок от 12 до 48 часов. Такое долгое маринование придаст мясу мягкость и сочность!!!

Перед нанизываниаем на шомпура, мясо обрызгать соком лимона (1-2 лимона на 5кг мяса).
Чтобы не подгорало, угли лучше присыпать золой, или же мясо обмазать растительным маслом. И самое главное, переворачивать шомпур не часто, иначе весь сок будет у вас на углях а не в шашлыке!



Поверьте мне, такого вкусного шашлыка вы никогда не пробовали. Это крымский рецепт =))) Кто меня знает, не даст спиздеть о том как я шашлык делаю.

Всем приятного аппетита!

-Цитата от -LJ-

Шашлык "Шанхай"

Берём свинину (или говядину, но с говядины придётся все жилки повырезать), почечную часть (это обязательно. самое вкусное мясо - почечная часть).
режем на куски, высыпаем в миску.
режем лук мелкими кусочками - высыпаем в миску с мясом.
в отдельной миске смешиваем винный уксус (из расчёта 2 ст. ложки на 1 кг мяса), кориандр (кинза), соль, перец чёрный по вкусу (также можно засыпать разными восточными специями, которые продают на рынках. тут уж как кто любит). Всю эту смесь выливаем в миску с мясом и перемешиваем. Накрываете крышкой и в холодное место на срок от 12 часов до 1 дня.

Перед нанизываниаем на шомпура, мясо обрызгать соком лимона (1-2 лимона на 5кг мяса).
Чтобы не подгорало, угли лучше присыпать золой, или же мясо обмазать сливочным маслом.



Поверьте мне, такого вкусного шашлыка вы никогда не пробовали. Это крымский рецепт =))) Кто меня знает, не даст спиздеть о том как я шашлык делаю.

Спасибо бро,обязательно на выходных попробую. и еще раз Спасибо.

вот прикольно.замучу у меня др на следующих выходных)))

Пожалуйста!
Думаю всем понравится!
Тут главное выдержать мясо в маринаде подольше. 12 часов этот МИНИМУМ. Я бы вообще советал 24-48 часов.
Мясо будет мягкое и сочное.

Так что удачных выходных и праздников-днюх =)

маринат в томате очень пиздатый

дожди чёта хуярят, через недельку будем жарить

Такая же тема. Хотел на выходных поехать, а дожик пошел.

оказываеться..они магазине замоченые полуфабрикатом продаються...но там они нехорошие..никто не пробовал?